Focaccia cu măsline, roșii și ierburi aromatice

Focaccia este o pâine tradițională italiană coaptă în tavă. Uleiul de măsline și plantele aromatice sunt cele care îi dau o savoare și textură deosebită. Este un preparat de post, care poate avea toppinguri diverse: ulei de măsline și sare, ulei de măsline, roșii, plante aromatice, măsline, etc.

Focaccia se face din aluat dospit, cu o hidratare mare. Avem de a face cu un aluat moale, care va deveni foarte aerat pe măsură ce va dospi.

Rețeta mea de focaccia este una cu dospire lentă( aproximativ 3 ore, chiar mai mult, în funcție de temperatura ambientală), frământată la rece.

Ingrediente necesare:

  • 410 gr făină( din care 75 gr integrală, restul albă)
  • 8 gr drojdie proaspătă
  • 325 ml apă rece
  • 1/2 linguriță sare
  • 4 linguri ulei măsline
  • 200 gr roșii cherry
  • 200 gr măsline
  • 1 lingură fulgi de drojdie inactivă
  • cateva frunze verzi de ceapă, usturoi verde, busuioc, oregano, salvie
  • condimente uscate: rozmarin, busuioc, oregano

Mod de preparare:

  1. Punem drojdia într- un bol mic, împreună cu 100 ml apă și puțină făină și lăsăm la dospit.
  2. Cernem făina într-un bol mai încăpător și adăugăm și sarea
  3. Adăugăm drojdia dospită peste făină, împreună cu restul de apă și amestecăm aluatul cu o lingură din lemn timp de2, 3 minute,până când încorporăm tot lichidul în făină.
  4. Acoperim aluatul cu un prosop și îl lăsăm la dospit până își dublează volumul.
  5. Umezim mâinile cu apă rece și începem să tragem de marginea exterioară a aluatului și să o aducem spre interior, timp de 1, 2 minute.
  6. Lăsăm iar aluatul la dospit până când își dublează iar volumul, apoi umezim din nou mâinile cu apă rece și împăturim aluatul.
  7. Repetăm procedura de împăturire a aluatului de 3 sau 4 ori, în funcție de timpul de care dispunem și adăugăm 2 linguri de ulei. Cu cât îl împăturim de mai multe ori, cu atât aluatul va deveni mai elastic și mai aerat.
  8. Așezăm apoi aluatul pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, turnăm deasupra celelalte 2 linguri de ulei și cu vârful degetelor presionăm ușor aluatul, astfel încât vor rezulta mici gropițe în aluat.
  9. Presărăm deasupra condimentele uscate, apoi așezăm roșiile, măslinele, fulgii de drojdie inactivă și frunzele verzi( puteți toca mărunt o parte din ele).
  10. Preîncălzim cuptorul la 200 grade și punem apoi tava la copt pentru aproximativ 20 minute.

Poftă bună 😊😉!

<script async src=”https://pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js?client=ca-pub-3136206186112996″ crossorigin=”anonymous”></script>