Focaccia este o pâine tradițională italiană coaptă în tavă. Uleiul de măsline și plantele aromatice sunt cele care îi dau o savoare și textură deosebită. Este un preparat de post, care poate avea toppinguri diverse: ulei de măsline și sare, ulei de măsline, roșii, plante aromatice, măsline, etc.
Focaccia se face din aluat dospit, cu o hidratare mare. Avem de a face cu un aluat moale, care va deveni foarte aerat pe măsură ce va dospi.
Rețeta mea de focaccia este una cu dospire lentă( aproximativ 3 ore, chiar mai mult, în funcție de temperatura ambientală), frământată la rece.
Ingrediente necesare:
- 410 gr făină( din care 75 gr integrală, restul albă)
- 8 gr drojdie proaspătă
- 325 ml apă rece
- 1/2 linguriță sare
- 4 linguri ulei măsline
- 200 gr roșii cherry
- 200 gr măsline
- 1 lingură fulgi de drojdie inactivă
- cateva frunze verzi de ceapă, usturoi verde, busuioc, oregano, salvie
- condimente uscate: rozmarin, busuioc, oregano
Mod de preparare:
- Punem drojdia într- un bol mic, împreună cu 100 ml apă și puțină făină și lăsăm la dospit.
- Cernem făina într-un bol mai încăpător și adăugăm și sarea
- Adăugăm drojdia dospită peste făină, împreună cu restul de apă și amestecăm aluatul cu o lingură din lemn timp de2, 3 minute,până când încorporăm tot lichidul în făină.
- Acoperim aluatul cu un prosop și îl lăsăm la dospit până își dublează volumul.
- Umezim mâinile cu apă rece și începem să tragem de marginea exterioară a aluatului și să o aducem spre interior, timp de 1, 2 minute.
- Lăsăm iar aluatul la dospit până când își dublează iar volumul, apoi umezim din nou mâinile cu apă rece și împăturim aluatul.
- Repetăm procedura de împăturire a aluatului de 3 sau 4 ori, în funcție de timpul de care dispunem și adăugăm 2 linguri de ulei. Cu cât îl împăturim de mai multe ori, cu atât aluatul va deveni mai elastic și mai aerat.
- Așezăm apoi aluatul pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, turnăm deasupra celelalte 2 linguri de ulei și cu vârful degetelor presionăm ușor aluatul, astfel încât vor rezulta mici gropițe în aluat.
- Presărăm deasupra condimentele uscate, apoi așezăm roșiile, măslinele, fulgii de drojdie inactivă și frunzele verzi( puteți toca mărunt o parte din ele).
- Preîncălzim cuptorul la 200 grade și punem apoi tava la copt pentru aproximativ 20 minute.
Poftă bună 😊😉!
<script async src=”https://pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js?client=ca-pub-3136206186112996″ crossorigin=”anonymous”></script>