Budincă de tapioca fără zahăr

Tapioca este un amidon vegetal care se extrage dintr-o plantă numită manioc, originară din Brazilia. Nu conține gluten și poate fi folosită ca înlocuitor al făinii de grâu de către cei care au intoleranță la gluten sau doresc să il evite. Textura sa moale și gelatinoasă o face ușor de digerat, fiind astfel benefică persoanelor cu sensibilități digestive. Este o sursă bogată de carbohidrați, calciu, seleniu, cupru, fier, mangan, vitamina K.

Tapioca poate fi integrată într-o varietate de preparate, de la deserturi la mâncăruri principale. Din perlele de tapioca se pot prepara budinci, creme, prajituri. De asemenea, poate fi folosită ca agent de îngroșare în supe sau sosuri, conferindu-le o consistență plăcută.

Rețeta de budincă propusă cu această ocazie este una fără zahăr. Am eliminat zahărul din alimentație de aproximativ un an de zile și încerc să gasesc alternative sănătoase. Pentru această budincă am folosit must de struguri și curmale ca îndulcitor( mustul nu a fost foarte dulce, de aceea le-am adaugat; le puteți omite dacă mustul este suficient de dulce. Puteți înlocui mustul de struguri cu must de mere sau oricare alt suc de fructe dulci.

Ingrediente necesare:

1 ceașcă și 1/2 perle tapioca
7 cești must struguri
2 cești apă
40 curmale( 175 gr)-opțional( dacă mustul nu este foarte dulce)
2 banane( sau alt fruct) pentru ornat

Mod de preparare:

Punem perlele de tapioca, mustul de struguri și apa într-un vas cu fundul gros și fierbem 15-20 minute, până când perlele devin transparente, având grijă să amestecăm încontinuu, pentru a preveni lipirea compoziției de fundul vasului de gătit.
Lăsăm compoziția să se răcească puțin și pregătim fructele pentru ornat, tăindu-le în felii subțiri sau în alte forme preferate.
Tăiem curmalele în bucăți mici și le adăugăm în compoziție.
Turnăm budinca în pahare, ornăm cu banane sau fructele preferate și le lăsăm la răcit la temperatura camerei sau în frigider.
Când budinca s-a răcit și s-a închegat, este gata pentru a fi savurată. Se poate consuma la micul dejun sau ca desert.

Poftă bună 😊😉!